Anledning
Julen smager forskelligt fra bord til bord
Nogle elsker den klassiske julefrokost. Andre har lyst til at prøve noget nyt. Hos Kokkeriet Svensson tilbereder vi julemad med respekt for traditionerne og plads til nye smagsoplevelser – så du kan nyde julen sammen med dine gæster.
Menuer til jul
Vælg en buffet til festen
Populære julemenuer — vælg en pakke for at se retterne og bygge bestillingen.
Leveres 3/11 – 31/12Fra 10 kuverterJulefrokost – 6 klassikere
Nogle gange behøver julefrokosten ikke være stor for at være rigtig. Det handler om, at de retter, folk savner hele året, er til stede på bordet: Sildene, den lune leverpostej, medisteren, frikadellerne, og selvfølgelig risalamanden med mandelgaven til sidst. Her har vi skåret ind til benet og samlet seks af julens mest afholdte serveringer i én menu. En julefrokost med seks af de kendte og elskede klassikere er den lige vej til en hyggelig sammenkomst til en pris, der gør det let at samle familien, foreningen eller kollegerne. Det kolde Marinerede hvide sild med løgringe, kapers og karrysalat Klassisk marinerede sild serveret med sprøde løgringe, syrlige kapers og Kokkeriets cremede karrysalat med sprødt æble. Paneret fiskefilet med grov remoulade og citron Sprødstegt paneret fiskefilet serveret med grov remoulade og frisk citron. Det lune Lun leverpostej med ristede svampe og bacon Hjemmelavet leverpostej bagt lun og serveret med ristede svampe og sprød bacon. Julemedister med grov sennep og rødløgsrelish Saftig medisterpølse stegt gylden, serveret med grov sennep og sødsyrlig rødløgsrelish med æble. Kokkeriets julefrikadeller med agurkesalat Håndformede frikadeller stegt gyldne i smør, serveret med klassisk syltet agurkesalat. Dessert Klassisk risalamande med kirsebærsauce Cremet, luftig risalamande med vanilje, serveret med varm kirsebærsauce og kandiserede mandler. I alt 6 serveringer. Brød og smør medfølger ikke, men kan tilkøbes. Tilkøb til denne julefrokost Friskbagt rugbrød og lyst brød med smør – 25 kr. pr. person Nybagt rugbrød og luftigt lyst brød serveret med blødt smør. To slags ost med æblekompot og syltede nødder – 35 kr. pr. person To udvalgte oste serveret med sødsyrlig æblekompot og syltede nødder. Gravad laks med rævesauce, citron og dild – 35 kr. pr. person hjemmegravad laks skåret i tynde skiver og serveret med klassisk rævesauce, citron og frisk dild. To tarteletter med høns i asparges og persille – 35 kr. pr. person Sprøde tarteletter fyldt med cremet hønsefrikassé, hvide asparges og frisk persille. Confiteret andelår med æble- og sveskekompot – 45 kr. pr. person Andelår confiteret møre og serveret med sødsyrlig kompot af æbler og svesker.
Leveres 3/11 – 31/12Fra 10 kuverterJulefrokost klassisk
Julefrokosten er årets måltid, hvor traditionerne betyder alt. Det er sildene på det kolde bord, den lune leverpostej med sprød bacon, medisteren og frikadellerne. Og så selvfølgelig risalamanden til sidst, med den obligatoriske jagt på mandlen. Vi holder fast i traditionerne, og laver klassikerne som de skal laves: Sildene marineret med omhu og kærlighed, rødkålen kogt som hjemme hos mor, og krydderierne doseret så julen kan smages. Det er en frokost, der er rigelig, hyggelig og præcis så genkendelig, som gæsterne håber på. Det kolde Marinerede hvide sild med løgringe, kapers og karrysalat Klassisk marinerede sild serveret med sprøde løgringe, syrlige kapers og Kokkeriets cremede karrysalat med sprødt æble. Paneret fiskefilet med grov remoulade og citron Sprødstegt paneret fiskefilet serveret med grov remoulade og frisk citron. Æg med mayonnaise, håndpillede rejer og dild Halve æg toppet med cremet mayonnaise, håndpillede rejer og frisk dild. Det lune Lun leverpostej med ristede svampe og bacon Hjemmelavet leverpostej bagt lun og serveret med ristede svampe og sprød bacon. Julemarineret svinekam med appelsin og varme krydderier Mør svinekam marineret i appelsin og julens varme krydderier, hertil hjemmelavet rødkål. Julemedister med grov sennep og rødløgsrelish Saftig medisterpølse stegt gylden, serveret med grov sennep og sødsyrlig rødløgsrelish med æble. Kokkeriets julefrikadeller med agurkesalat Håndformede frikadeller stegt gyldne i smør, serveret med klassisk syltet agurkesalat. Dessert Klassisk risalamande med kirsebærsauce Cremet, luftig risalamande med vanilje, serveret med varm kirsebærsauce og kandiserede mandler. I alt 8 serveringer. Brød og smør medfølger ikke, men kan tilkøbes.
Leveres 3/11 – 31/12Fra 10 kuverterJulefrokost luksus
Der er julefrokoster, og så er der den julefrokost, hvor intet er skåret fra. Bordet bugner fra første servering, som består af tre slags fisk: Sild både marinerede og sprødstegte samt laks gravad i eget køkken. Og succesen fortsætter i et lunt udvalg, hvor hver eneste klassiker har fået plads. Rødkålen har simret på lavt blus g fyldt køkkenet med sin magiske duft, frikadellerne er formet i hånden, og sildene har fået den tid i lagen, de fortjener. Elleve serveringer er ikke et tal, man når igennem i ét stræk; det er en invitation til at blive siddende, skænke op igen og lade eftermiddagen gå, ligesom en ordentlig julefrokost skal. Det kolde Marinerede hvide sild med løgringe, kapers og karrysalat Klassisk marinerede sild serveret med sprøde løgringe, syrlige kapers og Kokkeriets cremede karrysalat med sprødt æble. Stegte sild med syltede rødløg, kapers og æblesalat Sprødstegte sild serveret med sødsyrlige syltede rødløg, kapers og frisk æblesalat. Gravad laks med rævesauce, citron og dild Hjemmegravad laks skåret i tynde skiver og serveret med klassisk rævesauce, citron og frisk dild. Æg med mayonnaise, håndpillede rejer og dild Halve æg toppet med cremet mayonnaise, håndpillede rejer og frisk dild. Paneret fiskefilet med grov remoulade og citron Sprødstegt paneret fiskefilet serveret med grov remoulade og frisk citron. Det lune Lun leverpostej med ristede svampe og bacon Hjemmelavet leverpostej bagt lun og serveret med ristede svampe og sprød bacon. Julemarineret svinekam med appelsin og varme krydderier Mør svinekam marineret i appelsin og julens varme krydderier, hertil hjemmelavet rødkål. Julemedister med grov sennep og rødløgsrelish Saftig medisterpølse stegt gylden, serveret med grov sennep og sødsyrlig rødløgsrelish med æble. Kokkeriets julefrikadeller med agurkesalat Håndformede frikadeller stegt gyldne i smør, serveret med klassisk syltet agurkesalat. Tarteletter med høns i asparges og persille Sprøde tarteletter fyldt med cremet hønsefrikassé, hvide asparges og frisk persille. Dessert Klassisk risalamande med kirsebærsauce Cremet, luftig risalamande med vanilje, serveret med varm kirsebærsauce og ristede mandler. I alt 11 serveringer. Brød og smør medfølger ikke, men kan tilkøbes.
Leveres 3/11 – 31/12Fra 10 kuverterJulefrokost moderne
Julen smager af tradition – men den behøver ikke stå stille. Vi har taget de velkendte julesmage, som alle glæder sig til, og givet dem et lettere og friskere udtryk: Sildene med sprødt æble og syltede rødløg, laksen varmrøget med peberrod og ristede nødder, og risalamanden genfortolket som cheesecake. Julens varme krydderier, appelsin og portvin er der stadig, men tilbehøret har mere friskhed og bid. Vores moderne julefrokost er et festmåltid, hvor gæsterne genkender smagen afjul, og alligevel bliver overraskede. Det kolde Kryddersild med æble, syltede rødløg og cremet karryvinaigrette Kryddermarinerede sild serveret med sprødt æble, sødsyrlige syltede rødløg, frisk dild og en let, cremet karryvinaigrette. Varmrøget laks med peberrodscreme, bagte rødbeder og hasselnødder Varmrøget laks serveret med frisk peberrodscreme, ovnbagte rødbeder, sprødt æble og ristede hasselnødder. Hønsesalat med svampe, æble, bacon og friske urter Cremet hønsesalat vendt med stegte svampe, sprødt æble, sprødstegt bacon og friske urter. Det lune Langtidsstegt svinenakke glaseret med appelsin, dijonsennep og timian Svinenakke stegt langsomt til den falder fra hinanden, glaseret i appelsin, dijonsennep og frisk timian. Confiteret andelår med æble- og sveskekompot Andelår confiteret møre og serveret med sødsyrlig kompot af æbler og svesker. Kartoffelgratin med porrer, timian og Vesterhavsost Cremet gratin af tynde kartoffelskiver med sarte porrer, frisk timian og gratineret Vesterhavsost. Sprød julesalat med grønkål, rødkål, appelsin og tranebær Fintsnittet grønkål og rødkål vendt med saftige appelsinbåde, syrlige tranebær og ristede mandler. Fyldig portvinssauce med timian Langtidskogt sauce med portvin og frisk timian, reduceret til fylde og dybde. Dessert Risalamande-cheesecake med kirsebærgelé Luftig cheesecake med risalamandens smag af vanilje og mandel, toppet med kirsebærgelé, ristede mandler og sprød crumble. I alt 9 serveringer. Brød og smør medfølger ikke, men kan tilkøbes. Tilkøb til denne julefrokost Friskbagt rugbrød og lyst brød med smør – 25 kr. pr. person Nybagt rugbrød og luftigt lyst brød serveret med blødt smør. To slags ost med æblekompot og syltede nødder – 35 kr. pr. person To udvalgte oste serveret med sødsyrlig æblekompot og syltede nødder. Paneret fiskefilet med grov remoulade og citron – 25 kr. pr. person Sprødstegt paneret fiskefilet serveret med grov remoulade og frisk citron. Gravad laks med rævesauce, citron og dild – 35 kr. pr. person Hjemmegravad laks skåret i tynde skiver og serveret med klassisk rævesauce, citron og frisk dild. To tarteletter med høns i asparges og persille – 35 kr. pr. person Sprøde tarteletter fyldt med cremet hønsefrikassé, hvide asparges og frisk persille.
Mad til dagen
Festmad med håndværk og smag
Julefrokosten er årets vigtigste frokost. Vi laver den klassiske jul med respekt for traditionerne: hjemmelavede sild, æbleflæsk, ribbensteg og en risalamande, der smager af barndom.
Vælg en færdig julemenu eller byg din egen, så frokosten passer til jeres selskab. Vi leverer på hele Fyn — til firmajulefrokosten såvel som familiens.
Derfor Kokkeriet Svensson
Tryghed hele vejen
Klar til bordet
Maden leveres varm og færdiganrettet, så I slipper for besværet på dagen.
Noget for alle
Menuer der rammer både unge og voksne — med plads til ønsker og allergier.
Fleksibelt antal
Fra den lille sammenkomst til den store havefest — vi skalerer menuen.
Levering på Fyn
Vi kører over hele Fyn — Odense, Svendborg, Nyborg, Faaborg og alt midt imellem.
Skal vi stå for julefrokosten?
Fortæl os om dagen — antal gæster, dato og ønsker — så sammensætter vi den rigtige menu.